Bánh macaron được xem là một trong những loại bánh ngọt đẹp mắt và độc đáo của nước Pháp. Những chiếc bánh macaron nhỏ xinh, có nhiều màu sắc khác nhau, giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong, gợi lên hình ảnh của một nước Pháp lãng mạn và bay bổng. Vậy bánh macaron là gì mà khiến nhiều người say mê? Hãy cùng CACHNAUXOI.COM tìm hiểu chi tiết hơn về loại bánh này trong bài viết dưới đây.
Macaron là gì?
Bánh macaron là một loại bánh ngọt được làm từ trứng, đường cát, bột hạnh nhân và một chút màu thực phẩm. Bánh được phủ bên trong hai lớp bánh giòn tan và lớp nhân được làm từ kem bơ hoặc mứt. Là một trong những loại bánh ngọt nổi tiếng của Pháp, bánh macaron được mệnh danh là “nàng tiểu thư bánh đỏng đảnh” bởi vẻ kiêu kỳ của nó. Tuy nhiên, để làm ra loại bánh này không hề đơn giản chút nào.
Bánh macaron có nguồn gốc từ Ý vào năm 1533, trong lễ cưới của hoàng hậu Pháp Catherine de Medicis với hoàng đế Pháp Henry II vào năm 1574. Tên gọi “macaron” có ý nghĩa là “cục bột nhào mịn”, bởi bề mặt bánh rất mịn. Ban đầu, những chiếc bánh macaron được làm từ bột hạnh nhân, đường, lòng trắng trứng và có hình tròn đơn giản giống như những chiếc bánh cookie thông thường.
Macaron có ý nghĩa là “cục bột nhào mịn”
Đến đầu thế kỷ 20, bánh macaron đã trở thành một loại bánh ngọt có hai miếng bánh mỏng úp lại với một lớp nhân mềm dẻo, thơm ngon và có nhiều hương vị khác nhau như sô cô la, hạnh nhân, dâu tây, cam, quế, chanh và nhiều loại hoa quả khác. Với ngoại hình đẹp mắt, đáng yêu và hương vị ngọt ngào lôi cuốn, bánh macaron đã trở thành món ăn được yêu thích tại Pháp. Tuy nhiên, bánh macaron có hàm lượng đường rất cao, tuy nhiên, vị ngọt của nó lại không quá đậm đà, không quá ngọt và dễ chịu. Lớp nhân bên trong có vị chua chua ngọt ngọt để làm dịu hương vị bánh. Bánh macaron rất thích hợp khi thưởng thức cùng với một tách trà nóng.
Với vẻ đẹp đáng yêu và hương vị ngọt ngào, macaron đã trở thành món ăn được yêu thích của rất nhiều người. Trước đây, mac chỉ được sử dụng trong các buổi trà chiều của giới sành ẩm thực Pháp và châu Âu, nhưng hiện nay nó đã trở nên phổ biến ở rất nhiều cửa hàng bánh ngọt trên toàn cầu. Macaron cũng xuất hiện trong các bữa tiệc đám cưới hoặc trở thành món quà độc đáo mà mọi người dành tặng cho nhau.
Kỹ thuật làm bánh macaron
Dù được xem là món bánh dành cho trẻ con, tuy nhiên, làm bánh macaron không hề đơn giản. Bánh macaron luôn được liệt vào danh sách những loại bánh khó làm nhất trên thế giới. Để ra chiếc bánh macaron đỏng đảnh này, người làm bánh phải có kỹ năng và sự khéo léo tinh tế. Quá trình làm bánh phải chú trọng đến từng công đoạn, từ việc quấy bột đánh lòng trắng trứng sao cho bông đều lên, cho đến khi cho bột hạnh nhân và đường vào một cách nhẹ nhàng và quấy đều tay để lòng trắng trứng vẫn giữ được độ xốp và quyện vừa đủ. Nếu không đủ quấy, bánh macaron sẽ không có lớp chân giòn xốp hoặc mặt phía trên không bằng phẳng và mịn như lụa. Ngược lại, nếu quấy bột quá mạnh tay, bánh macaron sẽ phẳng dẹt, cứng và dễ gãy.
Macaron được xếp vào danh sách những loại bánh khó làm nhất thế giới
Các đầu bếp chuy nghiệp làm bánh macaron luôn chia sẻ với nhau một bí quyết là phải đánh bột cho đến khi chúng chảy mềm quánh như dòng nham thạch mới tạo ra được macaron hoàn hảo. Ngoài ra, bột bánh cần được đưa nhanh chóng vào lò nướng và lò nướng phải được giữ ở độ nóng đều cả hai mặt, thời gian nướng cũng cần được tính toán chính xác. Để có một chiếc bánh macaron hoàn hảo, cần phải có hai lớp chân bánh giòn xốp, tan trong miệng kết hợp với vị ngọt thanh và nhân bánh mềm mại. Ngày nay, bánh macaron được yêu thích và có nhiều hình dáng và hương vị đa dạng trong các cửa hàng bánh ngọt.
Kết luận
Bánh macaron của người Pháp là một sự kết hợp tinh tế giữa cấu trúc và hương vị. Được làm bằng những nguyên đơn giản nhưng được chế biến cẩn thận, bánh macaron có kết cấu vừa giòn vừa mềm và hương vị ngọt ngào, tinh tế. Bài viết này hy vọng đã giúp bạn hiểu thêm về bánh macaron là gì và tại sao một chiếc bánh nhỏ bé như thế lại có thể trở thành biểu tượng của ẩm thực Pháp và chinh phục trái tim hàng triệu người trên toàn thế giới.