Dầu hào là một loại gia vị rất phổ biến trong chế biến món ăn, tuy nhiên không phải ai cũng biết về nguồn gốc và cách sử dụng của nó. Dầu hào được chiết xuất từ đậu nành và có xuất xứ từ Nhật Bản. Loại gia vị này có hương vị đặc trưng, đậm đà, có thể được sử dụng để nêm nếm cho các món nước, đặc biệt là món ăn Á. Hãy cùng CACHNAUXOI.COM tìm hiểu để biết rỏ hơn về dầu hào nhé.
Dầu hào là gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn.
Dầu hào là gì?
Dầu hào là một loại gia vị đặc trưng được sử dụng trong ẩm thực Trung Hoa. Đây là một loại nước xốt màu nâu sẫm, có vị ngọt đan xen với vị mặn nhẹ. Dầu hào được chiết xuất từ con hàu tự nhiên, nhưng trong quá trình sản xuất công nghiệp, thành phần của dầu hào thường bao gồm nước, muối, đường, chất điều hương vị và hương hàu tổng hợp.
Năm 1888, Lee Kam Sheung – một người dân sống tại làng Nam Thủy, Chu Hải, Quảng Đông, Trung Quốc đã tình cờ phát hiện ra dầu hào. Khi ông vô tình bỏ quên nồi hàu nấu chín trong nước muối, ông đã nhận ra rằng dù có mùi khét nhưng hương vị của hàu rất thơm ngon. Từ đó, ông bắt đầu sản xuất dầu hào và trở thành một doanh nhân nổi tiếng với sản phẩm này.
Cách làm dầu hào đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
- 1kg hàu tươi
- 1 nhánh gừng
- 70g đường vàng
- 15ml nước tương đặc
- ½ muỗng canh bột bắp
- Muối
Cách làm
Sau khi cạy lấy phần thịt của hàu, bạn cần giữ lại phần nước bên trong. Phần thịt hàu cần được rửa sạch và băm nhỏ. Bạn cho phần nước hàu cùng với 250ml nước lọc lên bếp và đun sôi dưới lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút để hàu tiết ra hết chất ngọt và thơm. Sau khi đun đủ thời gian, bạn lọc bỏ phần xác và giữ lại khoảng 100-120ml nước hàu.
Tiếp theo, thêm vào nước hàu 15ml nước tương đặc, 70g đường vàng và một chút muối, khuấy đều cho tất cả các gia vị tan ra. Bạn có thể thêm bột ngô để tạo độ sánh sau đó đun cho đến khi nước cô cạn và sánh lại.
Cho nước tương và các gia vị khác vào đun cô đặc hoặc có thể dùng bột bắp để tạo độ sánh.
Công dụng của dầu hào
Dầu hào được dùng như một loại gia vị để tăng cường hương vị cho các món ăn. Các đầu bếp thường sử dụng dầu hào trong các món xào, kho, nướng và có thể sử dụng để chế biến nước chấm cho các món luộc, tạo nên hương vị hấp dẫn.
Cách sử dụng dầu hào trong nấu ăn
Tẩm ướp thực phẩm
Bạn có thể sử dụng dầu hào làm gia vị tẩm ướp cho các loại thịt như bò, heo, gà…Cách ướp rất đơn giản, chỉ cần thêm khoảng 1 muỗng canh dầu hào vào nguyên liệu rồi trộn đều, để thấm trong 15 phút. Thực phẩm ướp dầu hào không chỉ thơm ngon, mà còn có màu sắc đẹp mắt. Tuy nhiên, do trong dầu hào đã có vị mặn, bạn cần chú ý tỷ lệ mắm, muối để món ăn không bị quá mặn.
Sử dụng cho các món xào
Không chỉ mang lại hương vị thơm ngon, dầu hào còn giúp cho nguyên liệu trong món xào trở nên bóng bẩy và đẹp mắt hơn. Khi rau củ đã vừa chín, bạn có thể thêm 1 muỗng dầu hào vào và đảo đều trong vài phút để hoàn thành món xào.
Dầu hào sẽ giúp cho các món xào thêm hấp dẫn.
Làm nước chấm cho các món luộc
Nếu bạn muốn thêm hương vị cho súp lơ, cải thìa, bông cải luộc, thì nước chấm từ dầu hào là một lựa chọn tuyệt vời. Cách làm nước chấm từ dầu hào rất đơn giản, bạn chỉ cần đun sôi dầu hào với một ít nước lọc, đường, tỏi và ớt băm trong một chiếc chảo. Sau đó, bạn có thể có được phần nước chấm ngon.
Bạn có thể biến tấu dầu hào thành nước chấm cho các loại rau luộc.
Những lưu ý khi sử dụng dầu hào
- Do dầu hào đã có vị mặn sẵn, khi sử dụng trong các món ăn cần giảm lượng muối, nước mắm và hạt nêm để tránh làm món ăn quá mặn.
- Nên sử dụng dầu hào đúng liều lượng trong mỗi món ăn để không lấn át mùi vị của thực phẩm.
- Bạn cần kiểm tra kỹ bảng thành phần trong các sản phẩm dầu hào công nghiệp để tránh những thành phần có quá nhiều chất bảo quản và phụ gia.
- Cũng nên chọn những sản phẩm dầu hào có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng.
Dầu hào có phải nước tương không?
Dầu hào và nước tương là hai loại gia vị hoàn toàn khác nhau. Chúng cónh chất, mùi vị và côngụng riêng biệt. Nước tương được sản xuất từ hạt đậu nành lên men, trong khi đó dầu hào có thành phần chí là con hàu biển.
Dầu hào có dùng được cho người ăn chay hay không?
Do được làm từ con hàu, dầu hào không phù hợp cho các món ăn chay. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm dầu hào chay được bán tại các cửa hàng thực phẩm chay, siêu thị hoặc chợ truyền thống. Thành phần của dầu hào chay được làm hoàn toàn từ thực vật, đặc biệt là nấm, mang lại hương vị hấp dẫn không kém.
Bạn có thể sử dụng dầu hào chay được làm từ nấm.
Kết luận
Với những bí quyết và thông tin sử dụng dầu hào mà CACHNAUXOI.COM cung cấp, bạn sẽ có thể tạo ra những món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn nhiều khi sử dụng loại gia vị đặc biệt này.