Hiện nay, ngày càng nhiều gia đình sử dụng các loại thực phẩm đông lạnh. Vì vậy, việc hiểu về máy cấp đông và cách sử dụng đúng cho từng loại thực phẩm là rất quan trọng. Cùng cachnauxoi.com tìm hiểu về khái niệm cấp đông qua bài viết dưới đây để có cái nhìn rõ hơn!
Cấp đông là gì?
Công nghệ đông lạnh là một phương pháp hiệu quả để bảo quản thực phẩm với chất lượng tốt hơn bằng cách nhanh chóng làm lạnh thực phẩm xuống nhiệt độ đông lạnh. Kỹ thuật này giúp thực phẩm duy trì độ tươi tốt hơn so với việc lưu trữ trong kho lạnh ở nhiệt độ phòng.
Các loại thực phẩm nhạy cảm như hải sản, rau củ quả và thịt được hưởng lợi lớn từ phương pháp đông lạnh này. Chúng giữ được độ tươi mát và chất lượng tự nhiên, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ được hương vị tươi ngon. Việc sử dụng công nghệ đông lạnh giúp tiết kiệm thời gian và năng lượng, đồng thời tăng cường khả năng bảo quản thực phẩm trong thời gian dài.
Lợi ích khi cấp đông thực phẩm
Phương pháp cấp đông mang lại nhiều lợi ích quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm. Tốc độ cấp đông nhanh giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn duy trì độ tươi tốt gần như hoàn hảo, không cần sử dụng chất bảo quản hóa học, đảm bảo sức khỏe cho người dùng.
Việc kéo dài thời gian lưu trữ và sử dụng thực phẩm giúp tránh lãng phí và có ảnh hưởng tích cực đến chuỗi cung ứng nông sản. Đồng thời, việc cấp đông cũng hỗ trợ trong việc đóng gói và vận chuyển thực phẩm đi xa, giúp người dùng tiện lợi và tiết kiệm. Từ đó, công nghệ cấp đông đóng góp vào việc bảo quản và sử dụng thực phẩm một cách hiệu quả và bền vững.
Hướng dẫn cách cấp đông thực phẩm đúng cách
Đối với rau củ và trái cây
Việc cấp đông thực phẩm đòi hỏi sự chú ý đến nhiệt độ để đảm bảo chất lượng. Nên lựa chọn nhiệt độ trong khoảng 1 – 4 độ C, vì nhiệt độ thấp hơn có thể làm hỏng rau quả khi rã đông, trong khi nhiệt độ cao hơn sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và làm hỏng thực phẩm.
Trước khi cấp đông, quan trọng để làm sạch rau quả. Nên phân chia thành nhiều túi hoặc sử dụng tủ trữ có ngăn riêng để tránh gây dập nát rau quả. Điều này giúp bảo quản rau quả một cách tốt nhất trong quá trình cấp đông.
Đối với các loại thịt cá
Nhiệt độ lý tưởng để cấp đông thịt cá là khoảng -18 độ C, ngoài ra còn tùy thuộc vào loại thịt mà nhiệt độ cấp đông có thể dao động khác nhau. Nhưng dù đã cấp đông thì thịt cũng chỉ được bảo quản trong thời gian ngắn hơn nhiều so với rau quả.
Nên làm sạch và phân chia lượng đủ dùng cho mỗi lần chế biến, rồi để vào các dụng cụ đựng kín khí như túi zip, bọc màng – hộp thực phẩm. Thời gian sử dụng của thịt cá cấp đông có thể lên đến 12 tháng. Tuy nhiên, với thịt tươi thì chỉ nên dự trữ không quá 4 tháng, đối với thịt đã nấu chín thì nên dùng trước 3 tháng.
Lưu ý sau khi cấp đông thực phẩm
Việc cấp đông thực phẩm chỉ giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn mà không thể tiêu diệt chúng hoàn toàn. Do đó, dù đã nấu chín trước khi cấp đông, khi rã đông, thực phẩm vẫn cần được nấu lại để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Trước khi cấp đông, quan trọng để thực phẩm nguội hoàn toàn. Đồng thời, khi dự trữ thực phẩm cấp đông, cần đảm bảo có khu riêng hoặc đặt vào các dụng cụ có khả năng ngăn mùi và khí tốt, tránh sự lẫn lộn giữa thực phẩm sống và đã nấu chín. Đối với rau đã chế biến, không nên để lại trong tủ đông khi chưa sử dụng hết, vì vi khuẩn trong rau có thể phát triển và gây hại cho sức khỏe, thậm chí gây nguy cơ ung thư.
Kết luận
Cấp đông là một phương pháp quan trọng để bảo quản thực phẩm tươi sống và trái cây. Bằng cách hạ nhiệt độ nhanh chóng, chúng ta có thể tiết kiệm thời gian và duy trì chất lượng thực phẩm. Để cấp đông thực phẩm tươi sống và trái cây, cần làm sạch chúng và phân chia thành các phần nhỏ, sau đó đặt trong túi kín khí hoặc hộp thực phẩm. Điều quan trọng là nắm vững nhiệt độ lý tưởng và thời gian bảo quản để đảm bảo thực phẩm giữ được độ tươi và an toàn sử dụng. Cấp đông là một phương pháp hữu ích giúp chúng ta tận dụng và bảo quản tốt nguồn thực phẩm.