Xôi vò là một trong những món ăn được yêu thích bởi vị thơm ngon và độ dẻo bùi của nó. Tuy nhiên, để có thể nấu được xôi vò ngon như ở các quán hàng thì không phải là điều dễ dàng. Hãy cùng CACHNAUXOI.COM tham gia vào bếp và trải nghiệm cách nấu xôi vò với nước cốt dừa theo công thức từ một người bán xôi vò lâu năm tại Hà Nội.
Xôi vò là gì? Từ đâu mà có?
Xôi vò là một loại xôi được nấu từ gạo nếp và đậu xanh chín, được giã nhuyễn. Sự khác biệt giữa xôi vò và các loại xôi khác là vì hạt xôi được nấu tơi xốp mà không dính lại với nhau. Tuy nhiên, cách nấu xôi vò khá phức tạp vì bạn sẽ phải hấp xôi hai lần để đạt được độ dẻo và tơi như mong muốn.
Xôi đã có từ hàng nghìn năm trước và là sản phẩm đầu tiên của người Tày Thái cổ và người Môn Khơ mer sản xuất. Vì vậy, xôi được coi là thực phẩm chính của người Việt xưa.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi vò nước cốt dừa
Trên internet có rất nhiều cách để nấu xôi vò với nước cốt dừa, đều có những công thức khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm xôi vò với hương vị đặc trưng của người Hà Nội, hãy tham khảo cách làm sau đây:
- 400 gram gạo nếp
- 400 gram đậu xanh
- 120 ml nước cốt dừa
- 100 gram hành tím
- 160 ml dầu ăn
- Gia vị: 1 chút muối, đường và dầu ăn
Lưu ý rằng, lượng nguyên liệu này đủ để nấu cho 2-3 người.
Dụng cụ nấu xôi
Để nấu xôi vò với nước cốt dừa, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
- Nồi đất
- Muỗng xẻng
- Chảo nhôm hoặc thép không gỉ
- Máy xay sinh tố (nếu muốn xay cốt dừa tự nhiên)
- Bát, cốc
Các bước thực hiện nấu xôi vò
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần phải trộn đều 400 gram gạo nếp với 100 ml nước cốt dừa, sau đó đổ nước đủ để ngâm gạo qua đêm.
Tương tự, bạn cũng cần ngâm đậu xanh với một chút nước và để qua đêm.
Bắc chảo lên bếp, sau đó thêm 150 ml dầu ăn vào và đợi cho dầu nóng. Tiếp theo, cho hành tím đã được sơ chế trước đó vào chảo và phi thơm. Khi hành có màu vàng và thơm, bạn nên vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu để hành ráo dầu và nguội. Hành sau đó được cho vào hũ thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh.
Hấp đậu xanh
Sau khi ngâm qua đêm, bạn rửa sạch 400 gram đậu xanh và để ráo. Sau đó, trộn đậu với 1/4 muỗng cà phê muối trong một bát tô. Tiếp theo, bạn có thể hấp đậu bằng nồi hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc bằng nồi cơm điện hoặc nồi nấu thông thường nếu không có nồi hấp.
Giã đậu xanh
Sau khi đậu xanh được hấp chín, bạn có thể cho vào một bát rồi dùng chày giã nhuyễn. Tiếp theo, trộn đều với 1/2 phần gạo nếp, 1 muỗng dầu ăn và một chút muối. Đổ hỗn hợp vào nồi hấp và cài đặt thời gian khoảng 10-12 phút.
Hấp xôi với nước cốt dừa
Sau khi cơm nếp đã hấp xong, trộn đều phần đậu xanh đã giã nhuyễn cùng với cơm. Tiếp theo, thêm 20 ml nước cốt dừa và 1/5 muỗng canh đường vào, rồi khuấy đều hỗn hợp. Tiếp tục cho hỗn hợp vào nồi hấp và hấp trong khoảng 10 phút.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, xới xôi ra đĩa và rắc một ít hành phi lên trên. Xôi vò nước cốt dừa có độ mềm dẻo vừa phải, béo ngậy của nước cốt dừa và thơm mùi hành phi, tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn.
Mẹo nấu xôi vò nước cốt dừa ngon nhức nách
Mặc dù cách nấu xôi vò với nước cốt dừa không quá phức tạp, nhưng vẫn cần sự tinh tế và cẩn thận từ người nấu. Dưới đây là một số lời khuyên giúp bạn nấu được những mẻ xôi vò thơm ngon đậm đà hơn.
Chọn gạo
Để đảm bảo được độ ngon, dẻo của xôi, loại gạo mà bạn chọn để nấu cũng rất quan trọng. Chọn những hạt gạo nếp to đều, căng bóng và có màu trắng đục sẽ giúp cho xôi được ngon và dẻo. Nên tránh mua loại gạo cũ, bị nát, bị mùn, tối màu vì khi nấu xôi, loại gạo này không đạt được độ dẻo và vị thơm như mong muốn.
Đồ xôi 2 lửa
Khác biệt giữa cách nấu xôi vò và những loại xôi khác đó là cần đồ xôi hai lần. Bạn sẽ đồ lần 1 để các hạt xôi được bao bọc bởi lớp đậu xanh giúp chúng tách biệt. Sau đó mới đồ lần 2 với phần đậu xanh còn lại để có được một mẻ xôi vò mềm mịn đạt chuẩn.
Chọn nồi nấu
Một lời khuyên quan trọng khác cho việc nấu xôi vò với nước cốt dừa là chọn kỹ thiết bị hấp xôi. Nếu bạn muốn học cách nấu xôi vò để thưởng thức cùng gia đình, hãy chọn một chiếc nồi hấp hoặc chỏ thích hợp để đảm bảo độ mềm dẻo của xôi vò.
Kết luận
Chúng tôi vừa giới thiệu cách nấu xôi vò với nước cốt dừa theo từng bước, giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng. Hy vọng với bài viết này, bạn sẽ tự tin hơn khi nấu xôi vò để chiêu đãi gia đình hoặc sử dụng trong kinh doanh.