Trong thời gian gần đây, câu hỏi được đặt ra nhiều nhất là làm thế nào để nấu xôi vò chuẩn vị Miền Bắc. Bởi vì không thể trả lời từng người một, CACHNAUXOI.COM quyết định viết bài ngày hôm nay để chia sẻ công thức nấu xôi vò thơm ngon, đúng vị của Miền Bắc. Hãy tham khảo nhé.
Giới thiệu về Xôi vò Miền Bắc
Xôi vò Miền Bắc là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ vùng đất Bắc Bộ của Việt Nam. Xôi vò Miền Bắc có cách chế biến đặc biệt và mang hương vị riêng, đậm đà với những thành phần chính như gạo nếp, mè đen và đường phèn.
Để làm xôi vò Miền Bắc, gạo nếp được ngâm vài giờ, sau đó được hấp chín tới khi gạo mềm và nhão. Sau đó, gạo nếp được trộn với mè đen đã rang và giã nhuyễn, tạo nên hương vị đặc trưng và màu sắc đen đẹp mắt cho xôi. Xôi vò Miền Bắc được tẩm bột mè và đường phèn, tạo nên hương vị ngọt mịn và thơm lừng.
Xôi vò Miền Bắc thường được ăn kèm với đậu đen, đậu xanh hoặc đậu phụng rang để tăng thêm hương vị và độ ngon của món ăn. Xôi vò Miền Bắc thường được dùng trong các dịp lễ hội, cúng tổ tiên, hoặc trong những bữa ăn đặc biệt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang trong mình giá trị văn hóa và truyền thống của người dân Miền Bắc.
Xôi vò Miền Bắc là một món ăn đậm đà hương vị, mang trong đó những câu chuyện về truyền thống và văn hóa của đất nước. Một miếng xôi vò ấm nóng, ngọt ngào và thơm phức sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tuyệt vời.
Bởi vì phương pháp nấu nướng độc đáo này, xôi vò Miền Bắc có một hương vị đặc trưng riêng biệt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo của gạo nếp kết hợp với vị bùi béo của đậu xanh. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn kèm với một chút hành phi.
Nguyên liệu cần có nấu xôi vò Miền Bắc
Trước khi bắt tay vào công đoạn chế biến, trước hết bạn cần chuẩn đầy đủ những nguyên liệu sau:
- 250 gram gạo nếp
- 150 gram đậu xanh cà vỏ
- 3 muỗng canh mỡ gà
- Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh đường
Dụng cụ nấu xôi
Dụng cụ nấu xôi vò miền Bắc bao gồm:
- Nồi đất: làm xôi vò thì dùng nồi đất là tốt nhất để cho xôi được chín đều và có hương vị đặc trưng.
- Muỗng gỗ: để khuấy xôi trong quá trình nấu mà không làm cho xôi bị vỡ, vụn.
- Bìa gỗ: để xếp xôi ra trên đĩa để dễ dàng thưởng thức. Ngoài ra còn có thể dùng để đánh mịn tấm nếp sau khi đã hơi nguội.
- Nắm gỗ: để cầm chặt nồi đất khi nấu xôi.
- Bếp than hoa: để đun nấu xôi. Đặc biệt bếp than hoa càng làm cho xôi thơm ngon hơn.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu ngon
Nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến độ ngon của xôi vò. Do vậy ở khâu lựa chọn nguyên liệu hãy chọn lọc một cách kĩ lưỡng. Với những ai chưa có kinh nghiệm nhiều trong việc đi chợ, chọn mua các nguyên liệu, gia vị thì hãy thao khảo một số mẹo mua đồ sau đây:
Việc lựa chọn nguyên liệu là yếu tố rất quan trọng để có món xôi vò thơm ngon. Nếu bạn không có nhiều kinh nghiệm trong việc mua nguyên liệu, hãy tham khảo một số mẹo sau đây:
Đối với đậu xanh, bạn nên chọn loại đậu cà vỏ bởi khi chín sẽ mềm hơn. Hạt đậu nên có kích thước đồng đều, chắc và không bị nát.
Nếu nhìn thấy hạt đậu có màu sắc hay mùi vị khác lạ, nên tránh xa vì chúng có thể bị ẩm mốc hoặc để lâu. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của xôi sau khi nấu.
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại gạo nếp khác nhau như nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp nhung… Vì mỗi loại gạo có độ dẻo khác nhau khi chín, nên khi nấu xôi vò Miền Bắc, bạn nên ưu tiên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng để đảm bảo được hương vị đặc trưng và độ dẻo của xôi. Tuy nhiên, nếu không thể tìm được loại gạo này, bạn có thể chọn gạo mẩy, to đều và có màu trắng đục thay thế. Tránh mua những hạt gạo bị biến đổi màu, có mùi nồng để đảm bảo chất lượng cho món xôi vò.
Cách nấu xôi vò Miền bắc ngon tại nhà
Trước đây, nhiều người thường nghĩ rằng làm xôi vò Miền Bắc tốn nhiều thời gian và công sức. Tuy nhiên, trong bài viết này, CACHNAUXOI.COM sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món ăn này một cách đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nó. Hãy cùng vào bếp và làm xôi vò Miền Bắc ngay!
Ngâm gạo nếp và đậu xanh
Đầu tiên, cần rửa sạch gạo nếp với 2 – 3 lần nước cho đến khi nước trong suốt. Sau đó, ngâm gạo trong nước cùng với 1/4 muỗng cà phê muối. Để gạo mềm, bạn có thể ngâm từ 8 – 9 tiếng hoặc ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian chờ.
Tương tự, bạn cần vo sạch đậu xanh rồi đổ nước vào sao cho mặt nước cao hơn đậu và thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Để đậu mềm, bạn nên chờ khoảng 3 – 4 tiếng.
Hấp đậu
Sau khi đã ngâm đậu xanh đủ thời gian, lấy ra và vớt đậu ra để ráo nước. Sau đó trộn đậu với 1/4 muỗng cà phê muối. Cho đậu vào nồi hấp hoặc xửng để hấp trong khoảng 20 phút. Để đậu không bị nước hấp rơi xuống, trước khi bắt đầu hấp nên phủ lên bề mặt đậu 1 lớp khăn hoặc giấy mỳ. Khi thời gian hấp đã đủ, tắt bếp và đợi cho đậu nguội.
Nghiền đậu
Sau khi đậu đã chín, đợi khoảng 10 phút để nguội rồi cho vào cối để giã nhuyễn đậu xanh. Bằng cách này, đậu sẽ được giã mịn và có độ mềm dẻo hơn, giúp cho món ăn thêm thơm ngon.
Nấu xôi
Sau khi ngâm đậu và hấp xôi, chờ cho xôi nguội trong vòng 10 phút. Sau đó, cho xôi vào cối giã nhuyễn. Sau khi giã nhuyễn, trộn đều xôi với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 phần đậu xanh đã xay nhuyễn.
Tiếp theo, hãy chuẩn bị xửng hấp bằng cách làm nóng xửng trên bếp trong khoảng 10 phút. Đặt hỗn hợp gạo và đậu xanh vào xửng hấp, dàn đều và phủ một lớp khăn lên trên mặt xôi. Hấp trong vòng 20 phút, sau đó mở nắp và xới đều xôi lên. Hấp tiếp trong vòng 5 phút nữa. Khi xôi đã chín, cho 1,5 muỗng canh đường và 2 muỗng canh mỡ gà vào xôi trộn đều.
Hoàn thiện
Để hoàn thành món xôi vò, sau khi đã trộn đều đậu xanh với gạch, bạn hãy dùng muỗng múc xôi ra tô hoặc đĩa và rắc lên trên một nửa phần đậu xanh còn lại. Tiếp tục cho 1 muỗng canh mỡ gà lên trên xôi và khuấy đều cho đến khi xôi tơi và nguội hoàn toàn. Bây giờ bạn đã có một bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng rồi đấy!
Thành phẩm
Sau khi chế biến xong, xôi vò Miền Bắc sẽ có màu vàng hấp dẫn và độ mềm, tơi hoàn hảo. Đặc biệt, xôi có độ kết dính cao, khi vò ra sẽ tạo thành từng viên tròn, mang đến trải nghiệm ăn uống đầy thú vị. Ngoài ra, xôi còn có hương vị ngọt thanh đặc trưng, pha lẫn vị mặn và hậu vị béo ngậy của mỡ gà.
Bí quyết nấu xôi vò Miền Bắc thơm ngon
Cách làm xôi vò Miền Bắc khá đơn giản và ai cũng có thể tự tay nấu ra những đĩa xôi vò ngon, chuẩn vị Miền Bắc. Tuy nhiên, nhiều người vẫn gặp khó khăn khi nấu xôi. Nếu bạn cũng đang gặp vấn đề này, hãy thử áp dụng các bí quyết sau để đạt được kết quả tốt nhất:
- Để xôi chín đều và ngon hơn, hãy để khoảng trống chính giữa nồi khi cho đậu xanh và xôi vào hấp để hơi nước thoát xuống đáy nồi.
- Phủ lên bề mặt đậu, xôi một tấm khăn mỏng hoặc sử dụng những chiếc khăn đồ xôi chuyên dụng vừa giúp chống cháy nồi vừa ngăn hơi nước ngấm vào xôi khiến xôi bị nhão.
- Để xôi chín đều và giữ được tơi xốp như ý muốn, nên mở nắp nồi và đảo xôi một vài lần trong quá trình hấp đậu xanh và xôi.
- Chia đậu xanh thành nhiều phần và cho vào xôi từ từ để xôi tơi hơi và ngon hơn.
Kết luận
Chúng tôi tin rằng với cách làm xôi vò Miền Bắc đơn giản này, bất kỳ ai cũng có thể tự tay nấu ra đĩa xôi thơm ngon, chuẩn vị. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng món ăn này để kinh doanh. Sau khi nắm vững công thức làm xôi ngon, bạn chỉ cần đầu tư một chiếc xe bán xôi chuyên dụng là có thể thực hiện công việc kinh doanh xôi của mình.