Xôi vò chè đường là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa xôi và chè. Thế nhưng cách làm món ăn này cũng khá cầu kì, do đó nhiều người vẫn còn e ngại khi tự tay vào bếp làm xôi vò chè. Hiểu được đó, CACHNAUXOI.COM đã tìm hiểu và mang đến cho bạn một công thức làm xôi vò chè đường một cách đơn giản nhất nhưng vẫn đảm bảo hương vị thanh mát của món ăn.
Giới thiệu về xôi vò chè đường
Xôi vò chè đường là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được biết đến với hương vị ngọt ngào và mùi thơm của đường mía. Xôi vò chè đường thường được làm từ gạo nếp, đường mía, đậu xanh và một số nguyên liệu khác.
Quá trình làm xôi vò chè đường khá đơn giản. Gạo nếp được ngâm nước, sau đó hấp chín để tạo ra hạt xôi mềm mịn. Đậu xanh cũng được luộc chín và kết hợp với gạo nếp. Đường mía được nấu thành một nước đường sánh dịu nhẹ. Khi đã có các thành phần chính, chúng được trộn đều với nhau tạo thành một món xôi ngon và thơm.
Xôi vò chè đường có màu trắng của gạo nếp, kết hợp với màu xanh nhạt của đậu xanh và màu nâu của đường mía. Khi thưởng thức, xôi vò chè đường có vị ngọt tự nhiên của gạo nếp và đường mía, kết hợp với vị béo của đậu xanh. Món ăn này thường được ăn ấm, tạo cảm giác dễ chịu và ấm áp trong những ngày se lạnh.
Xôi vò chè đường thường được dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn chính, hoặc làm món ăn nhẹ trong suốt ngày. Nó cũng có thể là một món quà tặng ý nghĩa trong các dịp đặc biệt như lễ hội, cúng tế, hay khi có khách đến nhà.
Với hương vị ngọt ngào và sự kết hợp tuyệt vời của các nguyên liệu, xôi vò chè đường là một món ăn đậm đà hương vị và có giá trị văn hóa. Nó thể hiện sự đa dạng và sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam, đồng thời mang trong mình cảm giác ấm áp và gắn kết với gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu cần có để nấu xôi vò chè đường
Là một ăn thanh mát, được nhiều người yêu thích, thế nhưng xôi vò chè đường lại được làm từ những nguyên liệu rẻ và dễ mua. Cụ thể bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 1kg
- Đậu xanh: 600 gram đậu xanh
- Đường: 180 gram
- 500 gram bột sắn (hoặc bột năng)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng đường
Dụng cụ nấu xôi
Để nấu xôi vò chè đường, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau đây:
1. Nồi nấu xôi: để nấu xôi vò chè đường, bạn cần nồi có thể chứa đủ lượng gạo và nước cần thiết. Nồi nấu xôi thường có kích thước từ 1-2 lít.
2. Muỗng gỗ/đũa: để vò xôi, bạn cần một cái muỗng gỗ dài và to để khuấy xôi cho đều. Hoặc có thể dùng đũa inox nếu muỗng gỗ không có sẵn.
3. Chảo phi: để rang đậu phụng cho thơm, bạn cần 1 cái chảo phi.
4. Dao/nỏ: để cắt đậu phụng thành từng miếng khi rang chín.
5. Giá cà phê: dung để xay đậu phụng thành bột mịn sau khi rang.
6. Muỗng múc: dung để múc chè đường lên đĩa, có thể dùng muỗng inox hoặc muỗng gỗ.
7. Đĩa, ly: để đựng xôi, chè đường khi đã nấu xong.
Với những dụng cụ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu xôi vò chè đường ngon tuyệt vời tại nhà.
Hướng dẫn chi tiết các bước làm xôi vò chè đường
Sau khi đã sẵn sàng đầy đủ các nguyên liệu, bây giờ chúng ta có thể bắt đầu thực hiện món xôi vò chè đường theo các bước sau đây:
Vo gạo
Trước khi bắt đầu làm món xôi vò chè đường, bạn cần chuẩn bị gạo nếp bằng cách rửa sạch gạo nếp bằng nước khoảng 2-3 lần và ngâm gạo nếp trong chậu nước từ 5-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nếp mềm hơn.
Ngâm đậu xanh
Tương tụ như gạo nếp, đậu xanh cũng cần được ngâm trước khi hấp. Ở bước này, bạn sẽ cho toàn bộ đậu ra rổ rồi vo qua đi, kế tiếp cho vào chậu nhỏ đổ nước vào cho ngập hết đậu rồi cho một chút muối vào, ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng là được.
Hấp đậu
Sau khi đã ngâm đủ thời gian, gạo đã có độ mềm như mong muốn. Hãy đổ gạo vào một bát và rửa lại bằng nước cho sạch. Sau đó để ráo nước và cho gạo vào một bát lớn, thêm một nửa muỗng cà phê muối và trộn đều.
Tiếp theo, hãy đổ gạo vào nồi nấu cơm và đun trong khoảng 15 – 20 phút.
Đồ xôi
Sau khi gạo đã được ngâm đủ thời gian và đạt độ mềm mong muốn, tiếp theo hãy lấy gạo ra rửa lại và để ráo nước. Sau đó, cho gạo vào một tô và trộn đều với một ít muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê). Sau đó, đặt gạo vào một chõ hoặc nồi và đun trong khoảng 15-20 phút.
Giã đậu xanh
Khi chờ xôi chín, ta cần nhặt ra một ít đậu xanh hấp (khoảng 1 bát) để dành chế biến cho chè. Phần còn lại của đậu xanh, bạn nghiền nhuyễn thành dạng bột mịn.
Trộn xôi với đậu
Để hoàn thành món xôi vò chè đường, sau khi xôi đã chín, trộn đều với đậu xanh đã nghiền nhuyễn và 100 gram đường. Sau đó, dùng tay vò xôi thật đều cho đến khi từng hạt xôi tách rời ra và được bao quanh bởi lớp đậu xanh.
Hòa bột sắn
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 200 ml nước, đun sôi, cho 80 gram đường vào rồi khuấy để đường tan. Tắt bếp
Cho một 75 gram bột sắn cùng với 2 bát nước, khuấy mạnh tay để bột sắn tan. Cho nước bột sắn từ từ vào nồi nước đường đang đun trên bếp. Chờ đến khi nước sôi thì tắt bếp.
Hoàn tất
Đem nồi nước đường ra khỏi bếp sau khi đường tan hết. Trộn 75 gram bột sắn với 2 bát nước, khuấy đều cho bột sắn tan. Đổ từ từ nước bột sắn vào nồi nước đường đang đun trên bếp. Khuấy đều cho đến khi nước sôi, sau đó tắt bếp.
Kinh nghiệm làm xôi vò chè đường ngon không chỗ chê
Để hoàn thành món chè, bạn chỉ cần múc một phần chè ra bát và rắc lên trên một ít hạt đậu. Món chè này có vị ngọt thanh, hương vị đậu xanh bùi bùi và thật sự ngon miệng.
Khi mua nguyên liệu
- Nên lựa chọn gạo nếp loại 1, hạt mẩy, màu trắng đục và có mùi thơm nhẹ của gạo nếp. Tránh mua những hạt gạo có dấu hiệu bị hư hỏng hoặc mốc như bị nát, màu vàng, không có mùi thơm của gạo nếp.
Trong lúc làm
- Trước khi ngâm gạo, hãy rửa sạch gạo cho đến khi nước trong. Điều này giúp đảm bảo xôi được chín đều và hạt gạo không bị vón cục khi nấu. Để đảm bảo xôi được chất lượng tốt, bạn nên sử dụng đồ khô và đỗ đã giã nhuyễn. Trong quá trình vò xôi, cần vò nhẹ nhàng và đều tay để hạt xôi trở nên tơi, xốp.
Khi thưởng thức
Tùy theo sở thích và thời tiết, có thể thưởng thức món này ấm áp hoặc trộn đá để thưởng thức lạnh.
Kết luận
Cuối cùng, cách làm xôi vò chè đường ngon bất bại đã tái hiện thành công món ăn truyền thống của người Việt Nam. Bằng việc tuân thủ các bước cơ bản và chia sẻ các tuyệt chiêu, bạn có thể tạo ra một bát xôi mịn đẹp, ngọt ngào và có hương vị chè đường đặc trưng. Chúc bạn thành công trong việc thưởng thức món ăn đặc trưng của dân tộc Việt Nam!