Xôi vò sầu riêng – một món ăn vừa quen vừa lạ, với hương vị đặc trưng của xôi vò kèm theo một ngọt nhẹ của sầu riêng. Với những ai thích ăn sầu riêng thì đây sẽ chân ái của họ. Thế nhưng làm xôi vò sầu sầu riêng có khó không? Nếu bạn đang tò mò muốn biết cách nấu xôi vò sầu riêng như thế nào thì hãy theo dõi tiếp nội dung dưới đây của CACHNAUXOI.COM nhé!
Giới thiệu về xôi vò sầu riêng
Xôi vò sầu riêng là một món ăn truyền thống và đặc sản của miền Nam Việt Nam. Được chế biến từ gạo nếp, xôi vò sầu riêng có hương vị độc đáo và quyến rũ nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm của sầu riêng và vị ngọt của xôi.
Nguyên liệu chính để làm xôi vò sầu riêng là gạo nếp, sầu riêng chín và một chút đường. Gạo nếp được ngâm nước và hấp chín, sau đó trộn đều với sầu riêng đã lấy hạt và nghiền mịn. Quá trình này tạo ra một loại xôi mịn màng, màu vàng nhạt và có mùi thơm đặc trưng của sầu riêng.
Xôi vò sầu riêng thường được ăn ấm, có thể ăn kèm với một số topping như hạt dừa tươi, hạt sen, đậu phụng rang, hoặc mứt. Món ăn này có vị ngọt nhẹ, mịn màng và hương vị thơm ngon của sầu riêng. Xôi vò sầu riêng thường được thưởng thức vào buổi sáng, chiều tối hoặc trong các dịp lễ hội và cảnh trong gia đình.
Xôi vò sầu riêng là một món ăn ngon và độc đáo, mang trong mình hương vị truyền thống và đặc trưng của miền Nam Việt Nam. Nếu bạn có cơ hội, hãy thử món xôi vò sầu riêng để trải nghiệm hương vị độc đáo và thưởng thức sự ngọt ngào của sầu riêng tươi ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món xôi vò sầu riêng
Trước khi bắt tay vào thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị cho những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp : 1kg
- Đậu xanh cà vỏ: 500 gram
- Nước dão dứa: 750 ml (có thể có hoặc không)
- Lá dứa: 2 nhánh
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Sầu riêng: 1 quả (tương đương 150 gram cơm sầu)
- Đường: 150 gram
Dụng cụ nấu xôi
Để nấu xôi vò sầu riêng, bạn cần:
1. Chảo đất: dùng để rang xôi và hòa tan đường
2. Nồi cơm điện hoặc nồi hấp: dùng để nấu xôi và hấp sầu riêng
3. Dao: dùng để bóc vỏ sầu riêng và cắt thành từng miếng nhỏ
4. Muỗng: dùng để trộn đều xôi và sầu riêng
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như: gạo nếp, sầu riêng, đường, nước cốt dừa, muối,… để có thể nấu được món xôi vò sầu riêng ngon và đậm vị.
Một điều cần lưu ý là nếu bạn không có được sầu riêng tươi vào mùa hoặc không có sẵn, bạn có thể mua sầu riêng đóng gói tại các siêu thị để sử dụng thay thế.
Các bước thực hiện món xôi vò sầu riêng
Nấu xôi vò sầu riêng không phải là công việc quá khó, tuy nhiên yêu cầu sự cẩn thận và tỉ mỉ của người nấu. Vì vậy, để đạt được kết quả tốt nhất, bạn cần tuân thủ theo các bước sau đây theo đúng thứ tự:
Ngâm gạo
Bước đầu tiên trong quá trình nấu xôi vò sầu riêng là ngâm gạo nếp.
Việc này yêu cầu nhiều thời gian để gạo nếp mềm hơn trước khi nấu.
Trước khi ngâm, bạn cần rửa sạch gạo bằng cách ngâm qua 2-3 lần nước.
Sau đó, cho gạo vào một bát to và đổ nước lạnh lên gạo hơn 2 phần để gạo nở ra mà không bị hút cạn nước. Bạn cũng nên thêm một chút muối vào để tránh gạo bị chua khi ngâm lâu qua đêm. Thời gian ngâm gạo là khoảng 8-9 tiếng hoặc để qua đêm.
Ngâm đậu xanh
Để chuẩn bị đậu xanh cho món xôi vò đậu xanh, trước tiên bạn cần vo vài lần để cho đậu sạch. Sau đó, ngâm đậu với nước dừa đảo và thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào trong nước ngâm. Nếu muốn ngâm lâu hơn, bạn có thể bỏ đậu vào tủ lạnh trong khoảng 4 tiếng. Nếu không muốn để trong tủ lạnh, bạn có thể ngâm đậu với nước thường.
Hấp và xay nhuyễn đậu
Sau khi đậu xanh đã được ngâm qua đêm, bạn có thể vớt ra và để ráo trong rổ. Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi hấp hoặc chõ cùng với 2 cọng lá dứa và hấp khoảng 15-20 phút để đậu chín. Bạn có thể kiểm tra xem đậu đã chín hay chưa bằng cách bóp hạt đậu. Nếu hạt đậu mềm, tức là đã chín. Cuối cùng, dùng máy xay hoặc cối để giã nhuyễn đậu.
Trộn đậu với gạo nếp
Sau khi ngâm xong, gạo nếp cần được ráo nước bằng cách đổ ra rổ và đập nhẹ bên dưới hoặc xóc lên. Sau đó, bạn cho gạo vào một âu lớn cùng với 1/2 phần đậu xanh đã xay nhuyễn, 1/4 muỗng cà phê muối và trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Đồ xôi lần 1
Sau khi đã trộn đều gạo nếp với đậu, bạn cho hỗn hợp vào xửng hấp, đảm bảo gạo được đều trong xửng. Sau đó, phủ một chiếc khăn màn lên bề mặt gạo và đậy nắp hấp trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, mở nắp ra, xới đều xôi lên và hấp thêm 5 phút để đảm bảo chín đều.
Vò xôi với đậu xanh
Để hoàn thành món xôi vò sầu riêng, sau khi hấp xôi vài phút nữa, bạn nên lấy xôi ra khỏi nồi, sau đó trộn đều với 1/2 lượng đậu đã xay còn lại. Trước khi trộn, bạn nên rửa tay sạch và lau khô để đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Sau đó, trộn đều xôi với đậu xanh sao cho đậu xanh bám đều lên từng hạt cơm, cho đến khi thấy xôi mềm và xốp là được.
Sơ chế sầu riêng
Khi sử dụng riêng, bạn cần bổ riêng ra theo các múi sầu. Việc bóc riêng cần sự kiên nhẫn vì vỏ rất cứng. Sau khi bổ được riêng, bạn bóc lấy múi bên trong và gạt bỏ phần cơm sầu. Hạt sầu được lấy ra sau đó bỏ đi. Sau đó, cho múi sầu vào một cái bát và dùng thìa dằm nhuyễn thành cơm sầu dầu. Để có được cơm sầu mềm, béo ngậy, bạn nên chọn quả sầu chín đầy đủ và có mùi thơm thúc đẩy, tránh mua quả sầu còn non hoặc đã bị sượng.
Trộn xôi với sầu riêng
Trong bước này, bạn có thể lấy một bát và cho vào đó 150 gram đường cùng với cơm sầu. Sau đó, bạn cho sầu riêng vào trong bát và dùng đũa khuấy đều để sầu riêng được trộn đều với xôi.
Đồ xôi lần 2
Bước tiếp theo để có xôi mềm dẻo thơm ngon hơn là đun xôi lần 2. Đây là một mẹo nhỏ trong quy trình nấu xôi mà không phải ai cũng biết. Sau khi đã hấp xôi lần 1, bạn cho xôi vào nồi hấp và tiếp tục hấp xôi thêm khoảng 5 phút nữa.
Thành phẩm
Khi hoàn thành, xôi vò sầu riêng mang lại hương vị thơm ngon, dẻo mềm, béo bùi từ đậu xanh, vị béo ngậy từ sầu riêng cùng một chút hương thơm từ lá dứa. Sự kết hợp tuyệt vời này khiến ai cũng không thể cưỡng lại được.
Kết luận
Với phương pháp nấu xôi vò sầu riêng mà CACHNAUXOI.COM đã chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tay chế biến xôi ngon cho cả gia đình thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể bắt tay vào kinh doanh xôi vì đây là món đồ ăn dễ bán và có thể mang lại nguồn thu nhập ổn định cho người bán.